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【案例】百年老字号「度小月」借力微盟智慧餐饮小程序“商城+外卖”深挖私域红利,领跑“三店一体”数字化升级!

发布日期:2020-06-10 作者: 点击:

据《中国餐饮白皮书》显示,在全国16个主要城市中,有12个城市的川湘菜店铺数量呈负增长趋势,而主打鲜甜口味的餐厅数量节节攀升,在2019年达到282万家。

餐饮市场“一辣统天下”的局面正在悄然改变,国人的口味正在逐步从刺激型转向品鲜型。

近年来,越来越多主打鲜甜口味的“地方菜”走入大众视野,今天的主角「度小月」横跨海峡两岸,在餐饮界刮起了一阵清新的“台”风。

2年吸粉250,000+,转化147,000+会员。小程序外卖上线首月,订单量超3000单,单均超外卖平台近3倍!台湾百年老字号「度小月」如何借力“三店一体”成功升级,在大陆“台湾菜”品牌中仍然独占鳌头?

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「度小月」起源于1895年,先祖洪芋头于台南外海从事渔业,每逢台湾人俗称的“小月”(即每年4-9月因台风无法捕鱼的季节),他便会挑着担子沿街卖面,并悬挂「度小月」灯笼。因其独到的口味,「度小月」担仔面逐渐在台湾蹿红,成为了象征台湾美食的金字招牌。自此,「度小月」亦是府城富盛名的传统美食之一,被评为台湾优质的十大百年老店之一。

经过125年风雨洗礼,传承来自晚清的老字号品牌「度小月」以“台南地道小吃”为切入点,于2012年末跨越海峡两岸“杀入”大陆市场。目前,品牌在大陆地区已拥有14家门店,在关键食材的供给上,仍坚持从台湾空运,正是这份对“原汁原味”的执着造就了其“地道”的口碑。

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餐饮行业并不缺少百年品牌,但能长盛不衰的品牌却很少见,「度小月」之所以能在疫情过后快速重启“回血”,正是因为始终坚持着“传承”与“创新”。

「度小月」于2018年1月与微盟达成战略合作,深耕会员体系建设。今年5月,合作再次升级,「度小月」借力微盟智慧餐饮突破线上线下边界,率先布局三店一体(堂食、外卖、商城)解决方案,跳出中心化外卖平台流量局限,从公域到私域强势引流,实现数字化升级。坚持初心的同时拥抱变化,紧跟市场趋势做出快速调整,这也是「度小月」的成功密钥之一。

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造差异化的本质在于,挖掘并满足消费者在其他餐饮门店不被满足的真实需求。「度小月」锁定20-45岁拥有人文情怀的客户人群。从马斯洛的金字塔需求来看,当下的消费者,不仅仅为了“吃好”,而是需要更好的体验。「度小月」认为,品牌门店应该是一个可以连接上海与台湾的“独立空间”,是融合用户日常生活的一部分。

在这样的空间里,消费者真正渴望的是什么?「度小月」曾做过一份客户调研:“台湾的什么东西打动你?”被提到频繁的词就是“人情味”,所以「度小月」想方设法把这种“人情味”搬进了上海的餐厅里。

在「度小月」门店内随处可见台湾的民俗元素,比如天花板上悬挂的新年祈福红色“天灯”,还原洪氏先祖街头摆摊的明档小面摊,担仔面碗上由100位小吃店老板手绘的美食地图等等,无一不彰显着百年品牌的丰厚文化底蕴与活力。


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除此之外,「度小月」的“人情味”还体现在“数字化升级”上。品牌通过小程序门店,上线丰富有趣的福利活动,带给用户超高的性价比。今年4月24日,「度小月」在小程序里上线“限时抢购”活动,即原价211元的“双人海陆套餐”,限时抢购仅需158元。该活动上线至今,累计售出516份,活动页面浏览量达16,213。用户在线上完成购买后,需到店核销使用。「度小月」回馈用户的同时,将线上流量引流到了线下门店,在“后疫”时代,有效增加门店客流,“反哺”堂食。

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面对全球性经济寒潮,消费者重新开始追求性价比。特别是“后疫”时代,特色小吃市场还将迎来巨大红利。

从消费心态来讲,“小吃小喝”不到百元的人均消费,在一定程度上减轻了消费者的心理负担,从而带来更高的消费频次;从消费选择来说,拥有可靠背书、食品安全和供应链保障的品牌,将收获更多顾客的信任。

主打“台南地道小吃”的「度小月」不仅拥有洪氏先祖留下的自带IP的小吃“担仔面”和“肉燥饭”,还在坚持不断创新优化产品结构,从台式精品小吃、古早味甜点,到紧跟芝士果茶热潮推出的呷果茶,使其在“有品类、无品牌”的“小吃小喝”市场中占有得天独厚的优势。

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不止于此,「度小月」的创新求变,还体现在TA一直走在餐饮数字化的前沿,自2018年1月与微盟达成战略合作后,逐步完善线上会员系统,强化私域流量池的建设,累计会员147,673人。

今年2月,和多数餐饮品牌一样,为了“自救”,「度小月」在第三方平台上线了外卖,但「度小月」一直将菜品的利润控制在15%以内,面对外卖平台高额的抽佣,只能勉强实现自负盈亏。

今年5月11日,「度小月」跳出中心化外卖平台的流量局限,借力“微盟智慧餐饮三店一体解决方案”上线小程序外卖,通过满减折扣、单品优惠、进店有礼等活动,加速实现从公域到私域的流量转化,盘活线上线下会员。小程序外卖上线不到一个月,订单量超3000单,单均比外卖平台提高近3倍!

「度小月」认为,“传统的东西”是灵魂、是基因,是源远流长的,但新时代、新市场,需要“新血液”,不仅体现在产品上,在门店运营与营销上也要围绕“新”字来做文章,满足用户新的需求,才能有新的收获。


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在这场和疫情的赛跑中,线下消费场景骤然压缩,部分餐企“先遣队”率先出击,开始探索餐饮零售化的升级路径。「度小月」不仅将招牌菜以预制半成品的形式进行全渠道售卖,还借力“微盟智慧餐饮三店一体解决方案”搭建小程序微商城,盘活私域流量,发力自有电商,覆盖餐前、餐中、餐后全场景。

「度小月」于今年6月2日在小程序中搭建微商城,将门店开到了顾客的手机里,以零售模式售卖半成品,拓宽销售渠道。结合即将到来的端午节日热点,主推古法手作“台人粽”礼盒,搭配甜咸两种口味的“府城烧肉粽”与“小月八宝粽”,满足南北方消费者不同的口味需求。「度小月」采用急速冷冻工艺锁鲜,保留粽子原汁原味,尽可能还原到店堂食口感,给顾客地道的用餐体验。

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「度小月」通过微商城后台的商品浏览量、商品购买率等维度,对数据进行实时分析,及时调整商品的上架策略,在触发顾客消费行为的同时,可对会员实行统一管理,提高门店整体线上运营效率。

从“方便食品”的持续火爆不难看出,在后疫情时代“宅经济”依然有市场。而餐饮零售化及冷链物流的发展,正好满足了年轻用户足不出户就能吃到美食的愿望。疫情不仅强化了“到家消费”的场景和需求,也在倒逼餐饮品牌开展“生鲜、预制菜、包装食品”的零售业务,促进餐企自有电商平台加速成型,同时加快餐企基于的“三店一体(堂食、外卖、商城)”的数字化进程。

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昆明微盟疫情成为餐饮行业洗牌的“催化剂”,曾经隔岸观火的餐企纷纷试水“餐饮新零售”。据中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示,超过60%的餐饮商家将加码餐饮零售化,“进军”相对标品化的预制半成品领域。 

当各大餐饮巨头开始不遗余力地踏上餐饮零售化的探索之路,率先入局的「度小月」也将用更智能、更落地的“三店一体”解决方案,打开餐饮零售化、数字化升级的新思路。我们期待有更多的餐饮品牌能够拥抱数字化,以线上线下全渠道的拓展能力,抢占餐饮新红利。


本文网址:http://www.ynkester.cn/news/450.html

关键词:昆明微盟,云南微盟

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